СЛИВОЧНОЕ   МАСЛО

Сливочное масло - это вкусный и сложный продукт. Оно представляет собой тончайшую эмульсию натурального жира коровьего молока и влаги. В сливочном масле содержатся жирорастворимые витамины (Д; Е; К) и водо-растворимые (С; РР; В). Содержание жира в масле колеблется от 50 до 85%.

·      Краткая история происхождения

Интересные факты истории. Первые упоминания о производстве сливочного масла. Российские традиции производства сливочного масла.

·      Общая характеристика продукта

Органолептические, физико-химические характеристики сливочного масла. Питательные свойства продукта.

·      Сорта, питательная ценность, сроки хранения

Ассортимент выпускаемого промышленностью сливочного масла. Химический состав продукта «масло сливочное». Срок хранения маргарина и масла животного.

·      Сезонные колебания качества

Причины сезонных колебаний качества сливочного масла.

·      Мягкое (комбинированное) масло

Причины сезонных колебаний качества сливочного масла.

·      Методы определения подлинности масла

Газохроматографический анализ жирнокислотного состава сливочного масла как метод определения его подлинности.

·      Масло для здоровой диеты

Место сливочного и комбинированного масла в здоровой диете.

·      Технология производства

Способы производства сливочного масла. Метод сбивания. Метод преобразования высокожирных сливок.

·      Как приготовить сливочное масло дома

Рецепты приготовления сливочного масла, креветочного, ветчинного, и др. вкусных смесей на основе сливочного масла.

·      ГОСТ 37-91

Текст ГОСТ 37-91. Дата введения 01.01.92. Без ограничения срока действия.

     На главную                 Продажа масла оптом                 Контакты