ГОСТ 37-91

 

Технические условия

Дата введения 01.01.92. Без ограничения срока действия

ХАРАКТЕРИСТИКА

 

Вид коровьего масла	Массовая доля, %
	жира, не менее	влаги, не более	поваренной соли, не более
Вологодское	82,5	16,0	-
Несоленое сладкосливочное и кислосливочное	82,5	16,0	-
Соленое сладкосливочное и кислосливочное	81,5	16,0	1,0
Любительское сладкосливочное и кислосливочное - несоленое	78,0	20,0	-
-соленое	77,0	20,0	1,0
Крестьянское сладкосливочное и кислосливочное - несоленое	72,5	25,0	-
Крестьянское сладкосливочное соленое	71,5	25,0	1,0
Топленое	99,0	0,7	-

Титруемая кислотность рН плазмы масла:

не более 22 град. Т или рН не менее 6,31 - для вологодского

не более 23 град. Т или рН не менее 6,25 - для всех видов сладкосливочного

от 26 до 55 град. Т или рН от 6,12 до 4,50 - для всех видов кислосливочного масла

Маркировка

Потребительская тара (фасованное масло):

На каждую единицу продукта в потребительской таре должна быть наклеена этикетка или нанесены типографским способом несмываемой краской, следующие четкие обозначения:

* адрес предприятия;

* товарный знак или наименование, или номер предприятия, фасовавшего масло;

* масса нетто;

* вид и сорт масла;

* информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта

* дата фасования, срок реализации;

* обозначение стандарта.

Дату фасования и номер предприятия допускается наносить компостером или штемпелем.

Транспортная тара (картонные ящики):

Транспортная маркировка с нанесением манипуляционного знака "Боится нагрева" с указанием следующих дополнительных данных:

* товарного знака или номера предприятия-изготовителя, предприятия, отгружающего масло;

* дата выработки;

* порядковый номер партии с начала каждого месяца нарастающим итогом;

* порядкового номера ящика с начала каждого дня нарастающим итогом;

* массы нетто упаковочной единицы;

* вида и сорта масла ;

* обозначение стандарта.

Реализация коровьего масла в розничной сети должна осуществляться при наличии информации о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта.

Ящики с продуктом в потребительской таре :

* адреса предприятия;

* товарного знака или наименования, или номера предприятия, фасовавшего масло;

* массы нетто упаковочной единицы;

* количества упаковочных единиц;

* массы нетто;

* вида и сорта масла;

* даты фасования и срока реализация;

* порядкового номера партии с начала каждого дня нарастающим итогом;

* обозначение стандарта.

При выработке сливочного масла с применением закваски или соли дополнительно указывают слова: "кислосливочное" или "соленое".

Хранение масла